Yeni İnsan Yeni Hayat Konuşmaları

Karanlığı aydınlatmak için öğretmenler, hakimler, mühendisler, hekimler kendi hayatlarını sırtlanıp yurdun dörtbir köşesine dağılırlar. Tarlalardan, fabrikalardan birlikte üretmenin sesi yükselir, heyecanı duyulur. “Yeni hayat” özgürlüktür, gelecektir, Cumhuriyet’tir.

İAE blogundan

Cumhuriyet: Yeni İnsan Yeni Hayat sergisine eşlik eden bu konuşma dizisi kapsamında bugün düzenlenen konuşma Karpiç Lokantası’nı konu edinen bir sosyalleşme projesiyle de “Yeni Hayat”ın kültürel içeriğini irdeliyor.

Aşçı Dükkânından Restorana Dönüşümde Bir Usta: Baba Karpiç
Turan Tanyer

7 Mayıs Çarşamba, 18:30
İstanbul Araştırmaları Enstitüsü

“Bu zat Türkiye’de lokantacılığın babasıdır. Aşçılıktan restorana ulaşan çizgiyi o tamamladı. Yemek yemenin tıkınmak değil, aynı zamanda da bir zevk işi olduğunu öğreten odur. Hiç unutmam, bir gün garsonun birine şu şekilde çıkıştığını gördüm; Saraçoğlu Şükrü Bey pirinç çorbası içmiş, arkasından şiş kebabı istemiş. Kenanna pilav koymuşlar. Karpiç diyor ki, Başvekil günlük pirinç hakkını çorbasıyla aldı. Siz nasıl tekrar pilav koyarsınız. Niçin sebze koymadınız? Kendisi size bunu söylemese bile sizin akıl etmeniz gerekmez miydi?”

Dışişleri eski bakanlarından İhsan Sabri Çağlayangil

Ankara Şehir Lokantası, Cumhuriyet ile birlikte yeni hayata açılan yolun üzerine döşenen temel taşlardan biri. Kurucusu, çalkantılı yılların ardından 1917’de gelip çatan Ekim Devrimi’nin Türkiye’ye taşıdığı göç insanları arasından çıktı: Georges Karpitch. Ama biz onu, kısaca “Baba Karpiç” olarak bildik, benimsedik, toplumsal belleğimize yerleştirdik.

Baba Karpiç, aşçı dükkânı dönemini kapatıp restorana uzanan çizgiyi belirledi, kuralları koydu ve tamamladı. Mekânı servis terbiyesi görülen ilk yerdi. Hizmet kusursuzdu. Yemek yemenin aynı zamanda Devamı